조주기능사 국가기술자격 서울런4050 양천50플러스센터
40대 특화 직업전환 교육과정
국가기술자격 조주기능사 도전하기
〈출처 : 서울런4050〉
술은 지혜의 증거이자, 인생의 통찰력을 높여준다." - 오스카 와일드
'술은 모든 약의 으뜸이다'(주백약지장, 酒百藥之長) '술도 잘만 마시면
보약'이 될 수 있다는 뜻입니다. 줄여서 백약지장(酒藥之長)이라고도 합니다. 이렇듯 삶의 지혜를 찾고, 통찰력을 높여주는 양천센터의 강의가 있다 해서 제가 방문해 보았습니다. 이름이 조금은 낯선 조주기능사라는 강의입니다.
<조주기능사>
주류, 음료류 등에 대한 지식과 기술을 바탕으로 칵테일 바, 호텔, 레스토랑 등에서 칵테일을 만드는 일과 관련된 업무를 담당하는 사람.
또는 그런 자격. -네이버 사전-
국가자격 종목별 상세정보
자격명 : 조주기능사
영문명 : Craftsman Bartender
관련부처 : 식품의약품안전처
시행기관: 한국산업인력공단
저녁7시
양천50플러스센터의 카페 서로서로
카페에 들어서자 벽면을 가득 메운 여러 종류의 술들이 눈에 들어옵니다. 얼핏 보아 30여 종류는 되는 듯 했습니다. 그 옆에는 모양이 다른 유리잔들이 반짝이며 놓여 있습니다.
칵테일의 기본 원리는 다음과 같습니다. 좋은 칵테일을 만들기 위해서는 고품질의 알코올과 재료의 품질이 중요합니다. 좋은 칵테일은 각 성분들이 단맛, 쓴맛, 신맛, 산미 등 각각의 맛과 향이 조화롭게 균형을 이루어야 합니다. 알코올의 강도도 적절해야 합니다. 칵테일은 입안에서의 텍스처도 중요합니다. 부드럽고 시원한 맛과 함께 어느 도의 농도와 무게감을 가져야 합니다. 이를 위해 레몬 조각, 민트 잎, 얼음 큐브 등으로 텍스처를 다양하게 조절할 수 있습니다. 이 모든 요소들이 조화롭게 균형을 이룰 때 좋은 칵테일이 완성됩니다.
총 12회차로 마련된 조주기능사 4회차 수업시간입니다. 첫 시간엔 강사님도 진지하고, 수강생들도 필기하고 질문하며 수업을 마쳤습니다. 국가기술자격 시험 대비 수업이지만 노민경 강사님의 노련한 강의엔 강약과 재미도 있고, 시험대비 핵심을 알게 쉽게 집어주십니다.
조주기능사 실기시험에 대비하여 강사님의 실습 강의가 있었습니다. 오늘은 보드카 베이스 칵테일과 위스키 베이스 칵테일을 만들어보는 시간이었습니다. 오늘 실습할 칵테일입니다.
* Sea Breeze(바다의 산들바람)
* Black Russian(블랙 러시안)
(까만 러시아인, 구 소련공산주의 시절: 암흑세계, KGB에 대한 저항의 의미)
* Rusty Nail (러스티 네일)
(녹슨 못이라는 뜻, 40대 남성을 의미)
실기시험 대비 실습이지만 베이스를 넣고, 주스를 넣으며, 예쁘게 모습을 드러내는 칵테일을 보면 즐거움이 넘칩니다.
국가자격시험에 대한 도전이라는 자기 계발을 향해 도전하는 수강생의 목표를 들어보았습니다.
*‘칵테일이 있는 복합문화공간을 계획하고 있어요.’
*‘칵테일과 함께 타로도 있고 음악도 있는 편안하고 즐거운 공간을 계획하고 있어요.’
*‘생활의 활력과 취미를 위해 수강하고 있어요.’
*‘아직은 구체적인 목표는 없지만, 배우고, 자격증에 도전하다 보면
또 다른 길이 보일 것 같아요.’
ⓒ 시민기자단 김나율 기자
수강생이 가지고 있는 목표는 달라도, 집중과 열의는 모두 대단했습니다. 이제 4회차 수업인데 기구를 다루고 컵을 잡는 손길이 능숙해 보입니다.
강민경 강사님의 화려한 이력과 실력이 녹아있는 강의는 저녁의 피로를 잊게 합니다. 수강생들의 집중과 노력도 여느 수험생 못지않게 뜨겁습니다. 양천50플러스센터의 국가기술자격 조주기능사들의 밝은 미래가, 즐거운 창업 공간이 성큼 다가와 보입니다.
ⓒ 시민기자단 김나율 기자
조주기능사 국가기술자격 시험
*필기&실기
*조주기능사 필기: 음료 특성, 칵테일 조주 및 영업장 관리
시험 범위 : 위생관리, 음료 특성 분석, 칵테일 기법과 조주, 고객 서비스, 음료 영업장 관리 등
바텐더 외국어 사용 문제 : 호텔을 염두에 두고 보는 시험이기 때문에 간단한
영어시험. 문제 형식은 객관식 4지 택일형
60분 동안 60문항
*조주기능사 실기시험
'바텐더 실무', 작업형으로 약 7분에 걸쳐 진행
짧은 시간 동안 감독 위원이 제시하는 3가지 칵테일을 조주해서 제출
1년에 4회의 시험이 있습니다. 국가검정시험이므로 Q-net에서 자세한
내용을 참고하시면 됩니다.
https://www.q-net.or.kr/crf005.do?id=crf00505&jmCd=7916
시민기자단 김나율 기자(kija006@gmail.com)
